Riñones al vino blanco

El riñón es parte del grupo de las menudencias o achuras. Se prepara removiendo la grasa perirrenal, el tejido graso adyacente. Antes que nada, dejá los riñones dos horas en un agua y vinagre blanco. Después de dos horas, enjuagalos bien y secalos con una tela. Sacales la piel y la grasa excedente. Cortalos en rebanadas y reservalos. Cortá cebollas en rodajas finas, cortá morrón o pimiento rojo en tiras finas y la parte blanca de la cebolla de verdeo […]
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